ノンオイル、白砂糖抜きでハチミツ入りのさっぱりヘルシーなマフィンです。
オイルの代わりにアップルソースがしっとり感を出して風味もアップです。
ダイエット中のおやつや朝食にどうぞ。本当はニンジンは油と一緒に食べるとカロチンが効果的に働くので少量のバターやピーナツバターを塗っても良いですね。
材料 12個分
卵 ２個
低脂肪牛乳 125ｍｌ
無糖アップルソース 250ｍｌ
はちみつ 160ｍｌ
ゴールデンレーズン(黒くない明るい茶色のレーズン) 125ｍｌ
にんじんすりおろし 375ｍｌ
薄力粉 500ｍｌ
オレンジの皮のすりおろし 大さじ1
ベーキングパウダー 大さじ1
ナツメグ 小さじ1
海塩 小さじ半分
作り方
1.オーブンを215度の温めておく。12個入りのマフィン型に紙カップを入れるか薄く油を塗っておく。
2.大きなボウルに卵、牛乳、アップルソース、はちみつ、レーズン、ニンジンを入れて混ぜる。中位のボウルに小麦粉、オレンジ皮、ベーキングパウダー、ナツメグ、塩を混ぜ、これを大きなボウルに加えてダマがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎてこねないように気をつけましょう。
3.マフィン型の4分の3までの高さにマフィン種を入れてオーブンで25分から30分焼きます。竹串を刺してみて何も付いてこなくなればできあがり。
オーブンから出して5分ほどそのまま置いてからナプキンを敷いたバスケットに入れて温かいうちにどうぞ。
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