ダイエットの味方、低カロリーのきのこのスープ。ワイルドマッシュルームはポートベロマッシュルームやオイスターマッシュルームで。もしなければ、椎茸でも。
材料 6人分
ワイルドマッシュルーム混合(ポートベロ、椎茸、オイスターなど)
500g
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1個
にんにく 2片(みじん切り)
クミンパウダー 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
ワイルドライス(炊いて) 250ml
かぼちゃ(刻んで) 500ml
ビーフスープストック 1L
辛口の白ワイン 125ml
作り方
1.マッシュルーム汚れをブラシで取って、椎茸の硬い部分は捨てて、薄切りにする。
2.厚手の鍋でオリーブオイルを中火で熱してにんにくと玉ねぎを3分ほど柔らかくなるまでいためる。
3.マッシュルームとクミンを加えて時々かき混ぜて8分ほどいためる。ウースタースース、ワイルドライス、かぼちゃ、スープ、ワインを加えて沸騰したら弱火にして10分ほど、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。
4.スープ皿に盛り付けて出来上がり。1皿196カロリーです。
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